Avez-vous déjà réfléchi au contrôle de qualité de la nourriture servie à bord des avions ? Non ? Dans cet article, nous allons vous présenter quelques détails qui peuvent vous aider à percer le mystère.
Les voyages en avion sont bien plus liés à la destination qu’à la nourriture qui vous sera servie, n’est-ce pas ? Mais avez-vous déjà réfléchi à ce qui se passe dans les coulisses d’un vol lorsqu’il s’agit de garantir la qualité de la nourriture servie pendant le voyage ?
C’est ce dont nous allons parler. En effet, 2024 a été une année record pour les compagnies aériennes et celles-ci s’attendent à ce qu’au moins cinq millions de passagers voyagent à travers le monde chaque année.
Sommaire
Voici quelques informations sur le contrôle de qualité des aliments servis à bord des avions
Cela semble simple, mais garantir que les repas servis pendant le vol sont sûrs et frais constitue un défi énorme. En effet, le contrôle de la qualité des aliments sur les vols se fait de manière rigoureuse, en plusieurs étapes et en appliquant des normes.
C’est pourquoi les analyses chimiques, par exemple, sont importantes tout au long du processus. Celles-ci veillent à la sécurité et à la qualité de la nourriture proposée pendant les vols.
Soins de l’eau et de la nourriture
L’eau que nous buvons, la préparation des aliments et toutes les boissons proposées à bord doivent être exemptes de toute contamination chimique et microbiologique. Ainsi, lorsque nous utilisons le titrage dans l’eau, nous sommes en mesure de détecter et de contrôler, si nécessaire, les paramètres chimiques avec une grande précision, garantissant ainsi que l’eau consommée est conforme aux normes de qualité.
La nourriture doit aussi être de haute qualité et, bien sûr, l’ensemble du menu doit être conforme aux normes de sécurité alimentaire. Tout cela dans le but de s’assurer qu’aucun passager ne souffre d’intoxication ou de problèmes liés à la contamination.
L’entreprise doit s’aligner sur les normes et les protocoles
Un certain nombre de règles doivent être respectées pour assurer, avant tout, la sécurité des passagers. C’est pourquoi les analyses chimiques doivent respecter strictement toutes les réglementations afin de garantir la conformité aux normes internationales.
La règle du Codex Alimentarius, qui limite la quantité d’additifs et de contaminants alimentaires, en est un bon exemple. Les règles de la norme ISO 22000, par exemple, doivent être appliquées aux denrées alimentaires et aux boissons.
Les compagnies aériennes tiennent compte de diverses restrictions alimentaires, telles que les options végétaliennes, kosher, halal et sans gluten. Chaque repas spécial fait l’objet d’un contrôle supplémentaire afin d’éviter toute contamination croisée.
Les aliments doivent également être éliminés avec précaution. Les repas non consommés suivent les protocoles d’élimination ou de recyclage en toute sécurité, en fonction des réglementations locales.
Contrôles et audits réguliers
En ce qui concerne les normes et les règles, les compagnies aériennes et les cuisines partenaires font régulièrement l’objet d’audits visant à vérifier le respect des normes de sécurité alimentaire et des réglementations internationales.
En outre, des échantillons d’aliments sont régulièrement analysés pour détecter la présence de contaminants ou d’agents pathogènes tels que les salmonelles et les listeria.
Technologie et innovation dans le contrôle de la qualité
La technologie a été un grand allié des compagnies aériennes pour garantir la qualité de la nourriture servie à bord.
Grâce à des systèmes de surveillance modernes, tels que des capteurs de température et d’humidité en temps réel, il est possible de s’assurer que les aliments sont stockés et transportés dans des conditions idéales, depuis le moment où ils sont produits jusqu’à celui où ils sont servis aux passagers.
Ces capteurs sont installés à différents endroits de la chaîne d’approvisionnement, notamment dans les cuisines des fournisseurs de denrées alimentaires et à l’intérieur des avions. Toute variation des conditions de stockage peut être détectée instantanément, ce qui permet de prendre immédiatement des mesures correctives et d’éviter de servir des denrées alimentaires compromises.
En outre, certaines entreprises utilisent des systèmes de suivi qui permettent de suivre le parcours des aliments, offrant ainsi plus de transparence et de sécurité aux passagers et aux autorités sanitaires.
Formation continue de l’équipe et renforcement des capacités
Un autre aspect fondamental du contrôle de la qualité des aliments sur les vols est la formation continue des équipes concernées, des cuisiniers aux hôtesses de l’air.
La formation de ces équipes est cruciale, car outre les connaissances techniques en matière de sécurité alimentaire, elles doivent être correctement préparées à faire face aux situations spécifiques qui peuvent survenir dans un environnement de vol.
Ces professionnels sont formés aux précautions d’hygiène, à la manipulation correcte des aliments et aux mesures à prendre en cas d’incidents tels que la contamination des aliments ou la découverte d’allergènes.
La formation comprend aussi une familiarisation avec les normes internationales en matière de sécurité alimentaire et les politiques internes de la compagnie aérienne, afin de garantir que tous les processus sont strictement respectés.
Êtes-vous au courant de tous ces détails sur les coulisses de l’aéroport ? Faites-le nous savoir dans les commentaires.
